中国新闻网、腾讯网联合报道：中国赖茶一氧二温三养生

赖茶为何“一氧，二温，三养生”

　　随着生活品质的提升，大家对健康的关注度越来越高。近年来，具有抗氧化、预防心血管疾病、调节免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒、抗过敏、抗高血压，排毒等多种保健功能和营养成分的中国赖茶系列愈受欢迎。

　　中国赖茶红茶系列是中国六大茶类之一，亦是当今中国唯一传承三甲五道发酵茶。赖茶因发酵制法独特，成茶外表乌黑发亮，汤色金黄，入口滑润甘甜。作为道光年间宫庭贵族专用的养身茶，故此赖氏家族所产的红茶被称为“赖茶”。对赖茶稍有了解的茶友，想必都听过赖茶“一氧，二温，三养生”的说法，其背后隐藏的道理，你是否真的明了呢?

　　1、赖茶工艺知多少?

　　说到赖茶的工艺，对于“五道发酵”相信大家知之甚少，而在一百多年前的道光帝宫庭里饮五道发酵的赖茶，是皇族身份的一种象征，因独制的工艺和养身的价值成为皇室不外传之秘，这也给当今茶友留下了赖茶制作工艺神秘的印象。

　　赖茶的传统工艺步骤较其他茶类繁琐，其中花费的功夫，是其他茶类无法比拟。

　　赖茶的传统工艺分为天然萎凋、揉捻、五道发酵、六道炭火陪、窝推退火、干燥等工序，其中五道发酵、六道炭火陪、窝推退火是赖茶初制的核心过程，也是形成赖茶高品质的核心工序。“五道发酵”指茶叶经过揉捻后分不同层次和时间，从轻至重推进发酵使茶叶大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成赖茶独有的、醇厚滑润的口感及温胃减肥、降三高等功效。“六道炭火陪”指经过不同层次发酵的茶，在不同炭火温度下根据人所需要的口感提起不同的自然的香形。“窝推退火”指经过五道发酵和六道炭火陪后在适宜的温度、湿度等环境条件下，把茶叶推放在有氧环境下冷却——叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活——引起一系列内含成分的变化，让茶叶的功效和外香转入茶内，融为一体，从而使原本火味浓厚的茶转化为有氧温性的茶。增氧、健胃、排毒、除湿、美容的功效，形成赖茶特有的品质，适合一年四季饮用。

　　2、赖茶工艺与品质的关系

　　苦、涩、寒、凉、温为茶之本性，赖茶红茶系列性味温，有增氧、健胃、去燥的明显功效，是民间常用的健胃良药，自古以来就有许多关于红茶健胃、排毒、治疗、养护、除湿的记载。

　　由于其独特的制作工艺，赖茶保留了丰富的活性酶和多酚类物质等，相比于其他茶类，赖茶的自由基含量最低，黄酮类化合物含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类，具有出色的药理和保健作用。

　　现代医学进一步研究表明，与其他茶类一样，赖茶也具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗辐射、消炎解毒等方面的药用价值和保健功能，更因独特的加工工艺形成的内质生化成分，使其在“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)、抑制癌细胞活性、抗突变、保护心血管系统和护肝等方面的效果更显著。

　　此外，赖茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。

　　3、“一氧，二温，三养生”

　　有人说，未经时间再度造化的赖茶，就好比是一件半成品。赖茶的可贵之处，在于它是一种接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。

　　据道光年间宫廷记载：“藏得深黑十倍价，家家卖弄顿赖茶陈”。明间更是流传赖茶“一氧、二温、三养生”之说。此说法具体源自何时何地，已无从考究，但其中的道理，已经通过现代科学得到验证。

　　ArchInternMed.：研究发现红茶能够降低血压。血压测量由两个数字组成：第一个是收缩压——测量当心脏跳动或者收缩推动血液在全身流动时的血压;第二个是舒张压——测量心脏跳动间隔休息时的血压。