赖氏红茶的传说

红茶最早的原产地实际上在中国云南与西藏交界处的山岳地带。在滇、川、藏“大三角”地带的丛林草莽之中，绵延盘旋着一条神秘的古道，沿途密布着无数大大小小的支线，将滇、藏、川“大三角”地区紧密联结在一起，形成了世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的“茶马古道”。

        一杯红茶背后的一段深远历史……

赖氏先祖少年从军，与结茶缘

        十九世纪三十年代，中国·福建福安县，17岁的赖氏先祖赖维顺被清政府征兵入伍，随军派往云南思茅服役。在一次激战中身负重伤，后在茶马古道上的一个村寨养伤。在这个风光秀丽的小村落，赖维顺日出而作、日落而息，学习种茶、制茶，潜心研习当地著名的普洱茶制作工艺，一住就是六年。

         中国·福建晓阳，阳光和磁场得天独厚，白云山、古火山土壤和古太平洋海底土壤是孕育培养极品茶叶的圣地，自古在白云山仙顶峰就盛传这样一首七绝诗：

        非云非雾起层空，

        异彩奇辉迥不同。

        试向顶峰高处望，

        仙翁煮茶佛光中。

       中国·福建素有茶乡之称，赖维顺千里迢迢带回了彩云之南的300多斤优良普洱茶树种以及六年辛勤学到的制茶工艺。从此赖家人开始开荒垦地种植这些新鲜树种，创造财富。历经4年在赖家在刘坑村成功培植成活近1000多株茶树。事与愿违，赖维顺在潜心晓阳试验加工制作普洱茶，可历经上百次，却怎么都做不出云南普洱茶那种口感。

潜心制茶，千锤百炼出山梁

        直到某日，村里来了一位洋人传教士，并受到纯朴热情的赖维顺接待。洋人无意中发现赖宅周边堆满了很多黑干树叶，这些茶叶在阳光照射下散发出一阵阵清香气味，他十分感兴趣。在与赖维顺交谈中得知那是制作普洱茶失败堆放的茶叶，洋人尝试将黑干树叶放入碗中，用开水轻轻冲泡，随之，一种与普洱完全不同的香气飘香四溢在这个小小山村的院落之中。赖维顺和洋人又兑了几碗茶水，果然有别于以往的口味，入口之甘美，让赖维顺感到喜悦，充满一种新的希望。

       原来这个传教士也曾到过云南，去过哈尼、傈族、景颇等山寨……与其探讨当让赖维顺明白，他制作普洱茶失败的原因是地理环境，气候温差所致。于是，赖维顺在制作普洱茶工艺的基础上加以改进，便又开始反复试验，每次试茶时，洋人总是兴奋地说：来茶！来茶！而村里人却听成“赖、茶！赖、茶！”。

        赖维顺正是在这一时期掌握了由绿变红两种不同茶的制作方法和工艺，悟出了红茶制作过程的五项工艺，准确拿捏细节、把握分寸。到了1851年，赖家人再接再厉在板洋村成功试制出“赖氏红茶”。

        1852年，洋人传教士进京朝拜道光皇帝，带“赖茶”作为贡品进贡，相传道光皇帝品茗后，称道此荼为“人间之仙露”。遂问传教士此茶何名，传教士叩道：“赖氏红茶”、“赖贡茶”。道光帝即御笔钦书“赖氏红茶，人间仙露”，并赐赖氏祖先为“贡茶御史”，成为皇室及达官贵人喜饮之茶。从此，“赖贡茶”汤醇、色正、香远便广为流传、相传至今。

赖氏红茶与时俱进，声明远扬

        以勤劳、善良、宽厚为本，潜心做茶、做人、做事的赖氏家族茶艺工坊越做越大，从20年间，赖氏茶作坊有学徒30余人，工人近百人。十九世纪七十年代，赖维顺因病去世，时年40岁的六子赖六铃子承父业，带着全家开始新的创业。

        1914年，赖维顺的两位得意师弟胡姓和施姓从广州赶回请求大师兄赖六铃帮忙按赖氏红茶的制作工艺合茶参赛，赖六铃一口答应，便开始潜心制茶，赖、胡、施三家合茶拼配命名为“坦洋工夫”。果然不负有心人，“坦洋工夫”茶在这次巴拿马万国博览会上与贵州茅台同时获得巴拿马国际博览会金奖，随即成为当时欧洲的流行饮品，跻身国际名茶品牌之列，畅销二十几个国家。

        新中国成立后，赖氏家族勤奋耕作，建设家园。“赖氏红茶”因地理因素，加上传统生产工艺繁琐，面临着产量难以提升等种种压力。于是，赖氏红茶第四代掌门人，中国当代白酒之王、高级工程师赖培华先生毅然传承祖业，自2000年开始潜心研发新一代赖氏红茶，创立国丰（福建）农业投资公司并在祖地开辟了900多亩的有机生态茶研发基地，专研专供“赖氏红茶”生产，历经十年终于破茧成蝶，研发出新一代“赖氏红茶”。赖培华先生肩负投资兴业的使命，曾受邀到秦国弘扬“赖氏红茶”文化。他在用一生的精力把赖氏红茶发扬光大，弘扬中国茶文化，让世界再次认识赖氏红茶。

                                                               转载自《东莞时尚》2012年11月号

总第109期